أطباق رئيسيةطبخمأكولات بحرية
تعرفوا على طريقة تحضير أحد ألذ الأكلات المغربية “بسطيلة الحوت”
بسطيلة الحوت من أشهى الأطباق المغربية التي تجهز من السمك الطازج المغلف بأوراق البسطيلة، وهي من الأكلات الأساسية التي تحضر في المناسبات، تابعوا معنا قراءة المقال وسوف نتعرف على طريقة التجهيز بأدق الخطوات.
طريقة عمل بسطيلة الحوت
المكونات
- 150 غرام من الشعرية الصينية.
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس.
- ستة ملاعق كبيرة من صويا صوص.
- 2 حبة كبيرة من الليمون الحامض المقطع صغير.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الهريسة، “الشطة الحمراء”.
- ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر الجاف.
- 150 جرام من الزبدة.
- 150 جرام من الجبن الموزاريلا أو الشيدر المبشور.
- أربعة فصوص كبيرة من الثوم.
- حبتان من البصل كبيرة الحجم.
- كيلو جرام من السمك الأبيض أي نوع.
- 600 جرام من الروبيان.
- 600 جرام من الكلمار.
- نصف كيلو جرام من ورق البسطيلة.
- ربع كوب من عش الغراب.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود.
اقرأ أيضًا:
طريقة التحضير
- نرفع وعاء متوسط على النار ونضع به ملعقة زيت كبيرة ونتركها عدة ثواني حتى تسخن.
- نضيف البصل المقطع قطع صغيرة ونقلب لعدة دقائق حتى يذبل ويصبح لونه شفاف.
- نرفع البصل من على النار ونضعه في وعاء ونتركه جانبًا.
- نحضر نفس الوعاء ونضيف له ملعقة كبيرة من الزبدة ونتركها تذوب، ثم نضع الروبيان ونقلب من ثلاث إلى ست دقائق حتى يتغير لونه.
- نتبل بالفلفل الأسود والملح ونقلب قليلًا، ثم نرفعه ونضعه في وعاء.
- نحضر الوعاء مرة أخرى ونضع به ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم نقلب بها السمك الأبيض ونقلب لمدة ست دقائق.
- نتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود مع التقليب، ثم نرفعه من على النار.
- نحضر نفس الوعاء ونضع ملعقة زبدة كبيرة، ثم نضع الكلمار ونقلب لمدة خمس دقائق.
- نتبل بالفلفل الأسود والملح، مع التحريك ثم نرفعه من على النار.
- نحضر مقلاة ونضع بها ملعقة كبيرة زبدة وست ملاعق من صوص الصويا، والثوم المهروس وقطع الليمون وعصير الليمون.
- نضيف القليل من الملح والفلفل الأسود والهريسة والكمون والزعتر والكزبرة الجافة والبقدونس المقطع، ثم نقلب هذه المكونات ونرفعها على نار متوسطة.
- نقلب هذه المكونات جميعًا، ثم نرفعها على نار متوسطة ونتركها لدقائق قليلة حتى يثقل الصوص.
- نرفعه من على النار ونسكبه في وعاء آخر ونتركه على جنب.
- نحضر وعاء ونضع به الشعرية الصينية ونضيف لها كمية من الماء الساخن حتى تغمرها.
- نتركها لمدة خمس دقائق، ونصفيها ونكسرها قليلًا، ثم نضعها على جنب.
كيفية تحضير بسطيلة الحوت
- نحضر بعد ذلك وعاء كبير ونضع به الروبيان والكلمار والسمك الأبيض، والبصل والصوص، والشعيرية الصينية وعش الغراب ونقلب جيدًا حتى يتجانسوا.
- نجهز صينية متوسطة وندهنها بالزبدة، ثم نضع أربعة أوراق من البسطيلة نصفها في الصينية والنصف الآخر في الخارج.
- ندهن الورق بالزبدة باستخدام الفرشاة، ثم نوزع نصف كمية الجبن ومن فوقها الحشوة، ثم نضع النصف الباقي من الجبن ثم باقي الحشوة.
- نغطي الحشوة بغلق الورق عليها المتواجد خارج الصينية، ثم ندهنه بالزبدة.
- نضع عدة أوراق من على الوجه مع الغلق بشكل جيد والدهن بين كل واحدة والأخرى بالزبدة.
- نضعها في الفرن الساخن ونتركها حتى يتم النضج وتأخذ لون من السطح.
- نخرج الصينية ونتركها حتى تهدأ قليلًا، ثم نقطعها إلى مثلثات، ونقدمها في قالب التقديم وبالعافية.
وبذلك تعرفنا على كيفية تحضير بسطيلة الحوت خطوة بخطوة، إذا لم تجربوها من قبل أعدوها في المنزل، وسوف تبهركم بمذاقها اللذيذ.
